Ricetta Colomba salata con Cotto Ferrarini
Il Cotto Ferrarini farcisce la colomba di quest’anno
La colomba è il dolce pasquale per eccellenza…oggi prendiamo ispirazione in cucina per una gustosissima versione salata.
Prepariamo insieme la colomba salata farcita con il prosciutto cotto Ferrarini.
Dalla classica colomba prende la forma, ma anche la speciale morbidezza grazie ad un ricco impasto di formaggi e salumi.
Come antipasto del classico pranzo in famiglia o come gustoso appetizer nella tradizionale scampagnata di Pasquetta, la ricetta della colomba salata è una preparazione di grande effetto che si rivela poi non così difficile.
Buonissima appena sfornata, ma ideale anche da gustare a temperatura ambiente il giorno successivo.
INGREDIENTI
- 3 uova
- 125 g di yogurt bianco interno
- 100 g di olio extravergine di oliva Ferrarini
- 100 g di latte intero
- 300 g di farina 00
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP NON OGM Ferrarini grattugiato
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 100 g di scamorza affumicata
- 100 g di pancetta a cubetti
- 100 g di Prosciutto Cotto Ferrarini a cubetti
- 10-15 mandorle
- 1 albume
- sale e pepe qb
PROCEDIMENTO
In una ciotola sbattere le uova con lo yogurt, il latte e l’olio, utilizzando una frusta a mano. Aggiungere il Parmigiano Reggiano, sale e pepe; continuando sempre a mescolare, aggiungere la farina setacciata con il lievito.
Unire la pancetta, il prosciutto cotto e la scamorza tritata a coltello e mescolare. L’impasto risulterà compatto e molto ricco.
Versare il composto in uno stampo di carta e livellare bene la superficie.
Versare le mandorle in una ciotola in cui è stato sbattuto leggermente un albume e poi stendere sulla superficie della colomba. Risulterà più lucida e bella da servire!
Infornare in forno statico caldo a 180° per circa 45 minuti.
Buon appetito e buona Pasqua!
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