Crema di topinambur e bignè di Prosciutto Cotto Ferrarini

Il Topinambur è un tubero ricco di benefici, combatte lo stress ed è adatto ai celiaci poiché privo di glutine. Tanti sono i modi per cucinarlo ed inserirlo nella nostra dieta.
Scoprite di più.

Il topinambur è un tubero le cui origini sono collocate in America settentrionale. Viene dunque da terre lontane, ma, incredibilmente, cresce anche in modo spontaneo in Italia; è coltivato prevalentemente nella regione del Piemonte.
Se non sapete come trasformare questo ingrediente in un primo piatto sfizioso e ricercato, seguite i nostri consigli e non potrete sbagliare.
Cotto, crudo, ridotto in purea: il topinambur è un tubero dalle innumerevoli risorse e, se abbinato al nostro Prosciutto Cotto Ferrarini,  è anche una gioia per il palato.

Ingredienti

• 100gr di panna liquida
• Parmigiano Reggiano DOP Ferrarini
• Prosciutto Cotto Ferrarini
• Latte
• Scalogno
• Topinambur
• Sale q.b.
• Pepe q.b
• Un rametto di timo

Preparazione

Per preparare la crema fate soffriggere lo scalogno affettato in un filo di olio extravergine e rosolate i topinambur tagliati a pezzetti.
Aggiungete un litro e mezzo di brodo vegetale, timo, sale, pepe e lasciate cuocere per 30 minuti. Quando saranno pronti, togliete il timo e frullate la crema, unendo la panna.
Guarnite i bignè con una crema fatta frullando Prosciutto Cotto Ferrarini, Parmigiano Reggiano Ferrarini grattugiato e un goccio di latte.
Servite la crema preparata con i bignè al prosciutto cotto.

Fonte: https://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-cucinare-il-topinambur-ricette/