Gnocchi di patate, pistacchi e Mortadella Vismarissima

Tradizione e innovazione, sono le carte vincenti che dal 1898 hanno permesso a Vismara di entrare a far parte della quotidianità degli italiani. Per questo motivo oggi vogliamo proporvi una ricetta con la mortadella particolare che, in un certo senso, riflette la personalità di Vismara e unisce la “tradizionalità” degli gnocchi ad elementi nuovi, tra loro apparentemente distanti.

D’altro canto l’utilizzo di carni altamente selezionate, l’aromatizzazione “leggera” secondo la ricetta tradizionale e la cottura prolungata conferiscono alla nostra Mortadella Vismarissima un sapore unico che le permette di sposarsi alla perfezione anche con ingredienti insoliti come il pistacchio e la zucca.

Senza indugiare ulteriormente vediamo allora come preparare gli gnocchi di patate, pistacchi e Mortadella Vismarissima:

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr di patate lessate
• 150 gr di farina
• 1 tuorlo
• 20 gr di Parmigiano Reggiano NON OGM Ferrarini
• sale, noce moscata
• 300 gr di zucca
• 20 gr di amaretti
• 100 gr di pistacchi
• 4 fette di Mortadella Vismarissima
• 50 gr di Burro NON OGM Fattorie Ferrarini

Preparazione

Sbucciare le patate e passarle allo schiacciapatate. Disporre la purea a fontana su un piano di lavoro, unire il Parmigiano Reggiano NON OGM Ferrarini, il tuorlo, la farina, un pizzico di sale e la noce moscata. Impastare velocemente e fare riposare il composto per circa 5 minuti. Formare gli gnocchi, dando loro la forma di cilindri lunghi, tagliateli dello spessore di un centimetro circa e passateli sulla forchetta oppure su una grattugia per dar loro la forma classica.
Cuocete la zucca in forno avvolta nella stagnola per circa 40 minuti. A cottura ultimata, pulirla e frullarla con gli amaretti. Lessate gli gnocchi in acqua, poi saltateli con poco burro ed i pistacchi. Disponete su ogni piatto una fetta di Mortadella Vismarissima intera, nappate con la crema di zucca ed infine adagiatevi gli gnocchi ed alcuni pistacchi.