Prosciutto Crudo Stagionato, vaschetta
Descrizione
Nelle nostre cantine di Lesignano de’ Bagni, sulle sponde del torrente Parma, di fronte a Langhirano, stagiona il Prosciutto Crudo Ferrarini.
L’attenta selezione delle materie prime e lo scrupoloso controllo in tutte le fasi di lavorazione, nel rispetto delle più antiche tradizioni locali, ci permettono di produrre prosciutti crudi stagionati e Prosciutti di Parma DOP dal gusto unico, che rievoca le atmosfere e i sapori di una volta.
Le comode e pratiche vaschette, grazie alla tecnologia utilizzata, conservano a lungo le caratteristiche del Prosciutto Crudo Ferrarini che rimane fresco e fragrante, come appena affettato.
INFORMAZIONI:
- Marchio: Ferrarini
- Ingredienti: Coscia di suino, sale. Conservante: potassio nitrato.
- Peso: 3 vaschette da 90 g ciascuna
- Shelf Life: 110 giorni
- Confezionamento: In atmosfera protettiva
- Conservazione: max +10°C
- Sede di produzione: Via Cavo 8/A – Lesignano De’ Bagni (PR)- Italy – Bollo CE IT 713 L
- Distribuito da: Ferrarini SpA via Lauro Ferrarini 1 – 42123 Reggio Emilia – Italy
Curiosità…che cos’è la tirosina?
Nei prosciutti molto stagionati è facile individuare nella parte magra piccoli cristalli bianchi gessosi, che sotto i denti possono dare una sensazione leggermente sablé.
È la tirosina, un particolare amminoacido che viene liberato, ma a causa della bassa solubilità in acqua precipita sotto forma di cristalli. La tirosina si trova anche in formaggi invecchiati, come il Parmigiano Reggiano. Insomma la tirosina è testimonianza di una lunga stagionatura.
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