Ricette Mortadella: involtini di verza con Italica Ferrarini

La mortadella Italica Ferrarini ben si abbina alle ricette con la mortadella

Tra le tante ricette che ci vengono in mente con la mortadella, oggi una che ha il sapore dell’autunno, la coccola perfetta per le giornate che profumano di casa.
Morbidi, saporiti e irresistibilmente buoni…Questi involtini di verza e mortadella Italica conquisteranno al primo morso 😋
Scopri qui la ricetta completa 👇

Involtini di verza con patate, mortadella Italica, besciamella e pangrattato

Ingredienti (per 4 persone)

✔️Involtini:

• 8 foglie grandi di verza
• 500 g di patate
• 100 g di mortadella Italica (a cubetti o tritata)
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 uovo
• sale e pepe q.b.
• noce moscata (facoltativa)
• olio extravergine d’oliva

✔️Besciamella:

• 500 ml di latte
• 40 g di burro
• 40 g di farina 00
• sale, pepe, noce moscata q.b.

✔️Gratinatura:

• Pangrattato q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
• Qualche fiocchetto di burro

Procedimento

1. Prepara le foglie di verza

1. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
2. Sbollenta le foglie di verza per circa 2–3 minuti, finché diventano morbide ma non disfatte.
3. Scolale e mettile su un canovaccio ad asciugare.

2. Prepara il ripieno di patate

1. Lessa le patate in acqua salata finché sono morbide.
2. Schiacciale e lasciale intiepidire.
3. Aggiungi Parmigiano, uovo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
4. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma compatto.

3. Forma gli involtini

1. Stendi una foglia di verza sul piano di lavoro.
2. Metti al centro una cucchiaiata di ripieno di patate.
3. Sopra il ripieno, adagia qualche strisciolina di mortadella Italica (senza mescolarla all’impasto, così rimarrà un piccolo strato saporito all’interno).
4. Chiudi la foglia ripiegando prima i lati e poi arrotolando verso di te, formando l’involtino.
5. Disponi gli involtini in una pirofila unta d’olio, con la chiusura verso il basso.

4. Prepara la besciamella

1. In un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per 1 minuto.
2. Versa gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia.
3. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata a piacere.

5. Assembla e gratina

1. Copri gli involtini con la besciamella.
2. Spolvera con pangrattato, Parmigiano Reggiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
3. Cuoci in forno statico a 190°C per 25–30 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.

💡 Suggerimento
Per un effetto filante, puoi aggiungere anche qualche cubetti di scamorza o provola sopra le striscioline di mortadella, prima di chiudere gli involtini.

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