Mortadella Italica

Italica, di nome e di fatto

Una mortadella che non ha confronti

100% Ferrarini

Stesso infuso di erbe aromatiche dell’originale ricetta del cotto Ferrarini

Fatta come una volta

Legatura a mano con corda segno di artigianalità

Con pistacchi e mandorle

Per un sapore inconfondimente appetitoso, al taglio e in vaschetta. Provala subito

100% made in Italy

Solo i tagli più nobili di maiale nazionale

Non solo
Italica

Italica è l’ultimo prodotto nato dalla tradizione e dalla passione Ferrarini nel saper fare i salumi e va ad affiancare un assortimento di mortadelle dal gusto tipico emiliano.

La mortadella Italica è stata inserita tra le eccellenze della Guida “Grandi Salumi” edita da Gambero Rosso che premia il meglio della produzione norcina italiana.

Come produciamo le nostre Mortadelle?

Arrivo e preparazione materie prime magre

Triturazione e aggiunta spezie

Aggiunta del lardello

Impasto

Insacco

Cottura

Raffreddamento

Pastorizzazione

Imballaggio

Spedizione

Domande frequenti sulla mortadella

Che cosa sono i lardelli?

I lardelli della mortadella sono cubetti di grasso bianco, ottenuti dal taglio anatomico della gola del suino. Vengono utilizzati per esaltare il gusto e dare morbidezza alla carne, mantenendo compatta la fetta.

Come viene cotta la mortadella?

L’impasto viene insaccato e cotto in apposite stufe ad aria per diverse ore, a seconda del peso (i tempi di cottura che mediamente oscillano tra le 8 e le 26 ore), fino al raggiungimento della temperatura di 70° al cuore della Mortadella.